Clase – Osechi Ryuori

La tradición del osechi ryori se remonta a la era Heian (794-1185). En esa época se realizaban ofrendas a los dioses en los días de cambio de temporada (sekku) según el calendario tradicional chino. El día de año nuevo era el más importante y esta costumbre se fue popularizando fuera de la corte hasta llegar durante la era Edo a ser una práctica común.

Existe una prohibición de cocinar durante los primeros tres días del nuevo año (y de trabajar en general), para poder aprovechar ese tiempo de descanso junto a la familia (especialmente importante para las mujeres de la casa que en la antigüedad llevaban a cabo casi todos los trabajos del hogar). Por ello, la comida tradicional de osechi consiste en preparaciones que se pueden conservar durante ese tiempo para ser preparadas antes del comienzo del nuevo año. ⁣

Generalmente, el osechi se presenta en bandejas laqueadas llamadas jubako, que se pueden apilar y se presentan en grupos de tres. Una particularidad de esta comida de año nuevo es que cada uno de sus elementos tiene un simbolismo propio y funciona como augurio de distintas bondades del nuevo año. Por ejemplo, los langostinos auguran longevidad, ya que se comparan con ancianos por su espalda encorvada.